羊肉火锅

Name: 羊肉火锅
Ingredients: 一腿3到4个斤左右羊肉; 一斤左右萝卜; 半斤姜; 一块桂皮; 两个八角; 一瓷汤匙花椒; 三汤匙料酒; 少许（喜辣就多放些）干辣椒; 少许盐; 一个蒜; 三汤匙白酒; 少许蚝油; 五六片香叶

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天冷了，补充身体热量，是进补的大好时机！

用料

羊肉处理干净剁块，焯水水要没过羊肉，放入白萝卜片，两块拍松的姜，白酒，煮开之后断红就滤出，丢掉里面的姜块白萝卜片，用水冲洗三遍，滤干水，这样羊肉骚味去了九成，后期爆炒加入佐料就没骚味了，焯水倒掉。
锅内放油多放一点，油温七八十度就可放入羊肉爆炒了，这一步火要大要做防护，油容易溅出炀伤手脸，要不停翻炒，炒到油里没看见什么水了转中小火就放入干红椒花椒姜片香叶蒜仔八角桂皮，翻炒两下放入料酒蚝油翻炒两下放入水水没过羊肉用中小火炖到能吃得动就行,炖的时候要间接翻动防止糊底，观察水情况，水干了就要加水，水要保持和羊肉平行，炖好了再放盐，后盛入火锅就可以了。
爆炒不要开小差，今天开小差红辣有点爆过了！
压力锅15至20分钟就可以了，放入火锅上桌，外里想吃什么配菜就放什么配菜，天气冷大家围着炉子享受吧😄