草莓慕斯（6寸）

Name: 草莓慕斯（6寸）
Ingredients: 【蛋糕所需材料】（6寸）8寸配方*1.5; 80克奥利奥饼干碎; 50克黄油; 大约10个对半切草莓（底部围一圈）; 250克草莓（熬草莓酱）; 25克细砂糖（熬草莓酱）; 20克细砂糖（打发奶油）; 10克吉利丁片; 250克淡奶油; 【镜面所需材料】; 60克草莓; 60克凉白开; 3克片吉利丁片; 适量草莓（顶部装饰）

8.4 综合评分

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吃货毛毛呀

草莓季，冬季限定的一款粉色蛋糕，口感是酸甜可口的，成品几乎还完草莓本身的味道，吃上上去很爽口，尤其适合不喜欢吃太甜的人。制作简单，零基础可上手！

用料

【蛋糕所需材料】（6寸）8寸配方*1.5
奥利奥饼干碎	80克
黄油	50克
草莓（底部围一圈）	大约10个对半切
草莓（熬草莓酱）	250克
细砂糖（熬草莓酱）	25克
细砂糖（打发奶油）	20克
吉利丁片	10克
淡奶油	250克
【镜面所需材料】
草莓	60克
凉白开	60克
吉利丁片	3克片
草莓（顶部装饰）	适量

草莓慕斯（6寸）的做法

所需材料如图
🔘做蛋糕底

奥利奥饼干碎压碎；
黄油隔水融化；
一起搅拌均匀倒入模具压实。可以放入冰箱冷藏一会儿，然后开始做慕斯液。
🔘熬草莓酱

草莓切成丁放入果汁机或料理机打成泥；
和细砂糖一起倒入奶锅小火加热熬一会儿，稍微变浓稠就可以了。也可以不熬，直接加热到糖融化就可以了。
⚠️【糖和草莓的比例我是1:10，我是25克糖：250克草莓。口感是酸酸的，喜欢吃甜的自己加糖的比例哦】
🔘融化吉利丁片

吉利丁片冷水泡3-5分钟，加入温热的草莓酱里加拌至完全融化并且均匀。
⚠️【吉利丁片的最佳融化温度在55-70度，即温热的状态就好】温度太低融化不了，温度太高会影响吉利丁片的凝固性。
🔘奶油+细砂糖打发至6分即可（有纹路但还能流动的状态差不多就是6分了）⚠️注意不要打过头，要是奶油打得太过了放一会儿再搅拌一下。

🔘草莓酱倒入打发好的奶油里混合搅拌均匀，慕斯液就好啦。
🔘混合好的慕斯液倒入模具一点，然后在模具边放一些草莓，接着倒入剩下的慕斯液至模具8-9分满。

⚠️为了使蛋糕口感更好也更美观，我们将倒好慕斯液的模具轻轻敲震几下，震出气泡。然后放入冰箱冷藏凝固4小时🕒
凝固好的慕斯蛋糕就可以吃了，想要更好看的我们接着做镜面。镜面所需材料如图。
🔘吉利丁片冷水泡3-5分钟

🔘草莓+凉白开一起打成汁
🔘草莓汁小火加热到55度的样子，70度以内。

🔘放入泡软的吉利丁片搅拌融化均匀
🔘融化好的草莓液倒入模具，摇晃均匀。

🔘继续放入冰箱冷藏三四个小时凝固。
🔘凝固成形的蛋糕可以脱模啦！

⚠️脱模小技巧：用吹风机热风将模具边缘吹几圈，再拿个罐头类的东西放在模具底部，然后将模具从上往下脱，就可以脱出完美的样子了。
脱好模的蛋糕顶部可以稍微装饰一下，一个简单的高颜值蛋糕就做好啦！