蒜泥白肉

冷水放猪肉，姜片，花椒，料酒煮20分钟

独蒜三个拍成泥，姜两片切成姜米，小米椒三个切碎。辣椒油：生抽：白糖：香醋=2:2:1:1，加入少量花椒面，香油，花椒油，鸡精。少量盐，葱花放进去。少量白开水。酱汁就兑好了。注意辣椒油和匀加入后还倒了些上面的油。尝一下味道合不合适，不合适调整。偏甜的多放点白糖。

补充一下辣椒油的做法：少量冷的熟菜籽油加入辣椒面和匀，锅中热油放入小葱四根（细的）香菜两根，芹菜一株（小的），洋葱1/4，橘子皮2小片，炸至枯黄捞出，再加入香叶三片，八角两大个，桂皮一小块，三奈1个，草果一个（可无）花椒一小撮，小火炸黄变色捞出。大火加热使油变高温冒烟状态，然后加入一半到辣椒面里和匀。然后等剩下的油冷到不冒烟的时候全部倒入加入少量白酒，多一点白芝麻，一小勺盐一小勺糖和匀，就可以了。

然后煮熟的肉放入凉水中冷透，切薄片，黄瓜切薄片加入酱汁和匀出盘