酸奶面包
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人做过这道菜
lulu.de
100%中种法，偷懒全部材料揉成面团，一起发酵12小时，成品出来组织和口感都很好！
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第二天发现不如第一天绵软，有点干了，是不是水分和黄油不够，保湿效果不好？下次酸奶到180（60%），黄油到30（10%），再试试。
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第二天发现不如第一天绵软，有点干了，是不是水分和黄油不够，保湿效果不好？下次酸奶到180（60%），黄油到30（10%），再试试。
用料
酸奶面包的做法
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100%中种法，全部材料揉匀，冷藏12小时。
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排气，整形。可以考虑自制墨西哥酱挤在面团表面，就成了帕帕罗缇。或者直接刷蛋液，入烤箱。
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179°，19分钟，上色明显。
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2021.02.05
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这是我很喜欢的一款全麦吐司，非常柔软，放一周，一点都不会觉着干。留存参考。
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正面
