白吐司

把干性材料称好

称湿性材料
（留出5-20g的水，单独放到另一个杯子里）
根据面粉的吸水性最后选择是否需要增减水量。

把面粉 糖 酵母 奶粉 搅拌均匀

倒入湿性材料慢速搅拌成团
开快速档搅拌

取一小块面团能拉出较薄的膜，破洞的边缘处是这种锯齿状，就可下一步操作。

先放入盐，搅拌一下。

放入黄油开慢速搅拌
至面团吸收黄油后开快速档搅拌至手套膜状态即可。

手套膜的状态如视频中一样。
揪一块面团，拉成薄薄的一层膜，破洞的边缘是这种光滑的状态就对了。

没有发酵箱的宝贝们可以用烤箱来发酵。烤箱放入温水，开启发酵模式。

面团发酵至体积2倍大，用手指粘一些面粉插入面团，不回缩不塌陷，即发酵好了。
如果塌陷则发酵过度，回弹则发酵不足。

分割成150g一个的面团，面团排气滚圆，盖上保鲜膜或者湿布松弛25分钟。

取面团，擀成牛舌状，翻面，底部用手指把它按压的薄一点，微微粘在操作台上，由上至下的卷起。放置一旁继续松弛。

再次将卷好的面团擀开，翻面，底部用手指把它按压的薄一点，微微粘在操作台上，由上至下的卷起。

要注意，面团放入吐司模具时，面团卷成的方向要一致的

然后依次放在吐司盒里

放到烤箱进行二次发酵
发酵温度36度-38度，湿度为78%-85%

发到模具的8-9分满就好
预热烤箱
160℃/225℃
烘烤时间30-45分钟
出炉后记得要赶快把吐司从模具里取出来放到网架上凉凉哦。

我这次用的是展艺家的铸铝吐司模具，这个模具更节省时间，而且做出来的吐司非常的柔软😍