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炝莲藕

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用料  

藕 1节
花椒 5粒
盐 半勺
白醋 15滴
食用油 半碗
辣椒粉 3小勺

炝莲藕的做法  

  1. 藕洗净切片，放入水中滴5滴白醋(防止氧化)

    炝莲藕的做法 步骤1

  2. 锅中添水，待水烧开后放入藕片，将藕片散开，待水再次烧开后捞出

    炝莲藕的做法 步骤2

  3. 开火将锅烧至锅中无水后放油，炝莲藕的主要味道在于油和辣椒粉，所以油要多放一点

  4. 油热至80度左右关火倒入碗中，立刻放入一勺辣椒粉，待油稍凉(约60度)放入第二勺，约40度时放入最后一勺辣椒粉

  5. 最后加一勺盐，放入10滴白醋即可

    炝莲藕的做法 步骤5

小贴士

白醋，盐和辣椒粉可随口味变化

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该菜谱发布于 2021-02-02 12:41:26
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