家常肉沫柚皮

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柚子是个好东西,除了吃果肉,外层皮可以做柚皮糖,中层白色皮可入菜上餐桌。
同事一直好奇柚皮怎么做菜,我就做一下记录吧。
肉沫柚皮口味清淡,清肺化痰。

用料  

柚皮 半个
肉沫 适量
生抽 适量
适量
葱蒜 适量

家常肉沫柚皮的做法  

  1. 柚皮削掉黄色外层,尽量把黄色都削干净,避免有苦味。然后切成0.5㎝以内厚片(太厚不容易煮透哦)。

    家常肉沫柚皮的做法 步骤1
  2. 锅煮水烧开放柚皮,尽量把柚皮压到水里煮。可以一次煮多点,分装冷冻,吃一餐拿一餐。

    家常肉沫柚皮的做法 步骤2
  3. 把柚皮煮成透明状后关火(不要煮太久否则煮烂不好吃),图片是生熟对比。

    家常肉沫柚皮的做法 步骤3
  4. 倒入冷水中挤干水分,再倒入新水挤干水份,反复两三次,目的是去苦味。然后可以分装放冷冻层。吃一餐拿一份,泡水解冻。

    家常肉沫柚皮的做法 步骤4
  5. 除常规调味料外的材料合集。葱蒜切米。

    家常肉沫柚皮的做法 步骤5
  6. 放油、蒜米炒香肉沫,下少许料酒和生抽(生抽不用太多,否则酱味太浓影响清淡口味)。

    家常肉沫柚皮的做法 步骤6
  7. 加水,放盐。一定要先放水和盐搅拌均有再下柚皮。

    家常肉沫柚皮的做法 步骤7
  8. 下柚皮翻炒让其充分吸水后,盖锅盖焖两三分钟。注意不要让水煮得太干,保持柚皮本身吸收的水份。

    家常肉沫柚皮的做法 步骤8
  9. 最后下葱粒翻拌均匀就可以装盘啦。

    家常肉沫柚皮的做法 步骤9
  10. 忙着编辑图片,煮得锅底有点焦了。原菜颜色参考上一张图片吧。

    家常肉沫柚皮的做法 步骤10
 
该菜谱发布于 2021-02-02 13:35:05
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