简单易学的风干鸡
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人做过这道菜
全能麻麻1213
妈妈喜欢吃风干鸡，外面买总是不放心，所以就自己做着吃吧～～
用料
| 鸡 | 2只 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 香叶 | 2片 |
| 白酒 | 适量擦鸡身 |
| 八角 | 2个完整的 |
| 黄冰糖 | 1小勺大约5克 |
| 食用油 | 没味的油，花生油橄榄油不行 |
| 桂皮 | 一块 |
| 味极鲜 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜片 | 3片 |
| 王守义十三香 | 适量 |
简单易学的风干鸡的做法
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两只散养母鸡，公母不限，是鸡就行。
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我买的是母鸡，内脏爪子拿出来。
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处理鸡前先煮一壶开水，烫鸡用。
煮水的时间给鸡开膛，从红线位置用厨房剪剪开，没剪子就用刀砍。
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处理好是这个样子，摆成这个姿势等洗热水澡。
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水开浇上去，不要放锅里煮，烫好后挂起来晾干水份。
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紫线位置撑根筷子
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一次性筷子短些，我家没有，就用已不用的木筷子撑，长了就戳破一边鸡身。晾干水份后用白酒给鸡按摩擦身晾到表面干一些，防腐作用。
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晾起来，晾干表面的酒
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等晾干的时候锅中烧油，油热后将干料放锅里炒，炒香后再倒入酱汁类烧，烧热放十三香搅匀小火煮一两分钟后关火，倒干净的碗里放凉。酱油汁类的量根据鸡的数量来。鸡多就多放，鸡少就少放，用来抹面腌鸡的。
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腌鸡，全身抹匀，腌一晚，按时翻翻身。
之后如刚才晾干那样找个阴凉通风的地方风干。
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这是风干了5天的鸡，可以了。
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里面也干干了
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放冰箱冷冻，吃时拿出来化了后蒸15分钟左右就行了。蒸前冲洗一下。
小贴士
唯一注意的地方就是晾干，不是晒干。
