无需切块的生巧克力
6.7
综合评分
10
人做过这道菜
法焙客家庭烘焙
提到巧克力，就会联想到甜蜜的情人节。
今年的情人节恰逢春节假期，怎么能不提前准备呢~
甜蜜醇香，入口即化的生巧克力最适合做礼物啦，快点学起来吧！
所用模具：法焙客正方形硅胶冰格（64格）模具，法焙客28*28cm正方形阳极烤盘，法焙客28*28c正方形硅油料理纸。
配方量可做一份64格硅胶模具的量。
今年的情人节恰逢春节假期，怎么能不提前准备呢~
甜蜜醇香，入口即化的生巧克力最适合做礼物啦，快点学起来吧！
所用模具：法焙客正方形硅胶冰格（64格）模具，法焙客28*28cm正方形阳极烤盘，法焙客28*28c正方形硅油料理纸。
配方量可做一份64格硅胶模具的量。
用料
无需切块的生巧克力的做法
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先准备好所有材料。
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巧克力隔水融化（或者放入微波炉，中高火加热，每次间隔10秒）至顺滑状态。温度不超50℃。
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淡奶油和水饴一起加热至45-50℃。
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将加热后的淡奶油和水饴混合物倒入巧克力中，混合搅拌均匀。
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黄油软化至可以轻松按出凹陷的状态，加入至巧克力糊中混合均匀。
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搅拌至黄油完全融合，巧克力浆浓稠而光滑。
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将巧克力浆过筛，过滤掉气泡。
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巧克力温度降至手温（35°左右），装入裱花袋。
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提前将生巧硅胶模放入28*28cm烤盘中。裱花袋剪小口，挤入模具，轻轻震一下（若是变得变得浓稠则是温度太低，需要隔水加热一下）
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用刮板将表面刮平整。
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表面加盖一层硅油纸防灰，放入冰箱冷藏4小时以上，或冷冻至彻底变硬即可。
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将硅胶模从烤盘中移出，轻按底部即可脱模。
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装盘后，表面筛可可粉装饰，或蘸取可可粉后装盒。
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咬一口，入口即化。
小贴士
吃之前都尽量冷藏密封保存。
