面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
特仑苏纯牛奶 | 250克 |
糖 | 20克 |
温水(化开酵母) | 10克 |
盐 | 2克 |
肉馅配方😋 | |
五花肉 | 300克 |
大葱 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
玉米 | 1根 |
蚝油 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
胡椒粉 | 适量 |
油 | 适量 |
糖 | 一小勺 |
水 | 15克 |
淀粉 | 2勺 |
甜面酱 | 2勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
肉馅做法:
1、五花肉剁碎,不用太碎,小丁最好,我比较懒,直接用的绞肉机。
2、剁碎的肉馅加一勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,两勺淀粉,适量白胡椒粉抓匀后加20g油再抓匀备用。
3、大葱切原片,一根玉米把粒剥下,胡萝卜切丁,洋葱切丁备用(节约时间我还是用的绞肉机)。
4、锅内倒油,油热倒肉馅迅速划散,炒至变色盛出备用。
5、混合酱汁:两勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,两勺水,一小勺糖,适量胡椒粉混合在一个碗内。
6、油热下葱片,甜面酱和黄豆酱炒香,下洋葱丁炒香,下胡萝卜丁及玉米粒炒香。下肉末翻炒均匀后下混合酱汁,翻炒匀均出锅,放凉,冷冻1小时。
包子皮做法😋
1、酵母温化开后,放置一分钟。
2、面粉,糖,盐,牛奶,酵母水加入一起,用筷子搅拌成絮状后再用手揉(也可以面包机揉)
3、揉成不沾不粘的面团
4、温暖处发酵两倍大,戳下去不回缩,即可。
5、排气揉面五分钟后切等份剂子
6、擀皮,中间厚两边薄
7、包好后装盘,锅中温水发酵15分钟。包子个头大约为刚包好时的1.5倍,直接开火蒸15分钟,蒸好后关火焖3分钟。
用油纸垫在盘子上更方便