彩色开运招财酥
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
Linda_Yue
超快手一次揉面，集齐6色面团🤗🤗🤗自从生完宝宝，不知不觉时隔一年没有写菜谱了，现逢新年来临之际，就教大家做这个彩色开运酥召个好彩头！集齐六色开运酥，来年一定运旺财旺事业旺！此配方一共600克面团，正好可以做24个开运酥，不管一盒装6个还是装8个，都可以轻松转换哦！
PS：送人的话彩色酥颜值担当，自己吃还是喜欢原味的，奶味更加浓郁哦，大家可以根据实际情况做调整哈！
PS：送人的话彩色酥颜值担当，自己吃还是喜欢原味的，奶味更加浓郁哦，大家可以根据实际情况做调整哈！
用料
| 👉👉原色面团 | 共600克 |
| 低筋面粉 | 256克 |
| 黄油 | 165克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 全脂奶粉 | 38克 |
| 全蛋液（也可替换成蛋黄，颜色更好看哦！但是成品会更为酥松） | 35克 |
| 常温淡奶油 | 28克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 👉👉面团五色调色 | |
| 南瓜粉（黄色） | 4克 |
| 可可粉（咖啡色） | 4克 |
| 麦苗粉（绿色） | 4克 |
| 甜菜粉（紫红色） | 4克 |
| 紫薯粉（紫色） | 3克 |
| 馅料 | 600克 |
彩色开运招财酥的做法
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先把材料准备好，这里没有放玉米淀粉，是因为有人不喜欢太酥的口感，可以将玉米淀粉替换成等量的低筋面粉哦！
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室温黄油切薄片，筛入糖粉。
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用刮刀按压将糖粉拌匀后，少量多次加入常温淡奶油和常温蛋液继续拌匀，然后筛入全脂奶粉。
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继续用刮刀按压将奶粉拌匀，全程避免打发，以免成品容易变形哦！
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筛入低筋面粉。
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将刮刀用切拌的方式将黄油与面粉混合成无干粉状态，然后用手用按压的手法将面粉揉匀。如果不想这么复杂，也不这么讲究的话，就直接下手将面团混合均匀即可。😆😆😆
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混合好的面团正好600克，且面团光滑不粘手不粘盆。
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将600克面团分成100克一个的小面团，取其中5个将色粉用按压的手法将色粉揉进面团里，避免过度揉捏。
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揉好的面团用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏30分钟以上。然后可以开始分馅料了，我是用的25克的酥皮，25克的馅料。
其中馅料的口味可以根据个人喜好调整，例如原味酥皮可以包凤梨，南瓜皮可以包奶黄，紫薯皮可以包紫薯，可可皮可以包巧克力等等，自己喜欢什么口味就包什么口味，不过较为湿软的馅料烘烤时要注意时间和火候，避免开裂哦！
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用大拇指和食指按压成圆饼形。
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将25克的奶酥皮包入25克的馅料，搓圆。
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包好后稍微整成长条型，方便入模按压。烤箱160度预热，风炉150度预热。
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一个手固定住模具，一个手用力按压。
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压制好的酥胚放入烤箱150度烘烤25分钟，风炉140度烘烤30分钟。低温慢烤不容易开裂和上色哦！如果只是凤梨馅的话可以160度，20分钟即可。
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出炉后稍微放凉再放到晾架上哦，因为刚出炉真的很酥😋😋😋彩色酥送人颜值爆棚哦！
