提高淡奶油稳定性

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提高奶油稳定性的两个方法 第一个方法混合后可以直接使用,第二个方法是做成淀粉奶浆,使用的时候还需要加淡奶油
另外,文中所提奶油跟淡奶油统一指淡奶油
还有就是我在其他文章里面看过100克淡奶油加10克白巧克力的比例 有兴趣的可以试试看。这款应该可以用作抹面 试过的亲一齐探讨啊

用料  

方法1
奶油 100克
白巧克力 30克
方法2
奶油 100克
淀粉 8克
糖粉 20克

提高淡奶油稳定性的做法  

  1. 奶油加软化的白巧克力煮开,放冰箱冷藏一晚上再打发

  2. 奶油加淀粉加糖粉混合煮开,放凉冷藏就可以变成淀粉奶浆。

    需要裱花300克淡奶油加100克淀粉奶浆即可打出不化的奶油

 
该菜谱发布于 2021-02-02 16:11:56
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