家常冰糖猪手

猪手洗净切块

锅内放入凉水，放入猪手，大火烧开后不断将浮沫捞出。捞浮沫时间约5—10分钟，作用是将杂质祛除，减少燥味。
浮沫清除后捞出控水，待用。

准备压力锅。锅内放入各种增香香料，放入50克冰糖，倒入控干水分的猪手，加生抽、老抽、料酒，再加水没过猪手。
盖上锅盖，大火压上25—30分钟。

这是压力锅烧好后的猪手。
捞出猪手控干水分，并将压力锅内的猪手汤中香料等拿出。

准备炒锅，将猪手倒入，再将猪手汤倒入（没过猪手即可），加入另外50克冰糖。
大火烧煮入味收汁的过程中要不断用锅铲推动锅底，防止锅底粘连。

入味收汁还剩少量汁水时，可以关火并捞出猪手上盆。

猪手上盆后，锅内剩余的汁水加入生粉，使汁水进一步浓稠。再将浓稠的汁水淋盘。