秘制酱牛肉
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人做过这道菜
高机灵
还原牛肉最真实的香味
用料
秘制酱牛肉的做法
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新鲜的牛腱子清水浸泡2个小时 泡出大部分都血水（牛肉买的少可以缩短时间）
换一锅清水 加葱姜料酒 放牛肉开火煮出浮沫
水量要没过肉 煮肉的浮沫一定要打干净 因为不再换水煮肉
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开始放料 调料区里所有的料都放锅里 小火慢炖两个小时（根据牛肉量的多少调整用料）
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两小时后大火开始收汁让肉更进味
稍微收十分钟之后先把牛肉捞出来防止肉变硬 把肉放到一个砂锅里 继续收锅里的汁
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把汁用小漏勺漏干净放入砂锅 把煮好的肉浸泡至少六小时 放凉即可食用
小贴士
柱候酱加入后更有华南风味
肉可以提前腌制 但是这个做法没有腌制 煮出来的肉更有肉香味
肉汤不要浪费 下次酱肉还可以使用
最好用牛腱子肉 筋多肉更香
肉可以提前腌制 但是这个做法没有腌制 煮出来的肉更有肉香味
肉汤不要浪费 下次酱肉还可以使用
最好用牛腱子肉 筋多肉更香
