外酥里嫩的东北老式锅包肉
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人做过这道菜
奇缘美食记
锅包肉是东北这边有名的一道菜，锅包肉色泽金黄，吃起来口感酸甜酥脆，大人小孩都特别的喜欢吃。
用料
外酥里嫩的东北老式锅包肉的做法
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首先准备好所需要的食材并清洗干净
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胡萝卜和生姜去皮切细丝，葱白切丝，大蒜切片，香菜切段备用
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猪里脊肉切成厚约0.5厘米的片，用刀背轻轻2下，加入半大勺料酒
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1大勺生抽酱油，抓匀腌制20分钟左右
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取适量红薯淀粉放入碗中，加适量清水调匀，沉淀一会后把上面的清水倒出
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将泡好的红薯淀粉倒入里脊肉中抓匀，如果觉得干的话，可以撒少许清水，让肉片可以挂住面糊，再倒入1大勺食用油再次抓匀
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锅中倒入适量大豆油，油温达到6成热的时候，一片片的下入肉片，炸到肉片定型后控油捞出
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油温再次升温到6-7成热的时候，下入肉片，复炸1分钟左右后捞出，之后再次复炸1分钟左右后捞出控油备用
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调一个糖醋汁：碗中加入3大勺半白醋，3大勺半的白糖，再加入2小勺香油，2小勺食盐，兑入少许水淀粉后调匀
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锅中留少许底油，下入蒜片和胡萝卜翻炒入味，下入锅包肉炒匀
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倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，临出锅的时候放入葱丝和香菜梗
小贴士
里脊肉再炸的时候等到淀粉定型后再翻动，否则很容易粘连；
大勺容量为15毫升，小勺容量为1.25毫升；
大勺容量为15毫升，小勺容量为1.25毫升；
