炸果子（红薯饼）
8.5
综合评分
34
人做过这道菜
T会飞的鱼T
我婆婆是烟台莱阳的，过年的时候家里都会炸这个，刚好家里有很多地瓜，于是自己在家动手了，里面加了油酥，外酥里软真的好好吃，婆婆做的没有加油酥，这个做法是我借鉴一位厨友的做法，第一次做有的东西没有称重，下次做了补上！
用料
| 红薯 | 3个（蒸熟差不多1000克） |
| 面粉 | 1000克 |
| 牛奶 | 150克-200克（预留一些） |
| 酵母 | 10克 |
| 白糖 | 80克（可增减，我放了100克，我比较喜欢甜口的） |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 油酥: | |
| 面粉 | 适量 |
| 油 | 适量 |
炸果子（红薯饼）的做法
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地瓜洗净削皮切片蒸熟
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趁热压成泥，加入白糖，牛奶，盐搅拌均匀晾至不烫手
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加入面粉跟酵母和成团，盖上保鲜膜发酵两倍大。注:面粉吸水量不同，还有地瓜有的比较面，有的水份比较大，自己掌握
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现在来准备油酥，把油倒进面粉里面揉成团就可以了，盖上保鲜膜备用
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发酵好的面团加入油酥跟鸡蛋，揉啊揉，多揉一会，让它们混合均匀，然后醒发15分钟
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醒发好的面团擀成片，不能太厚了，怕炸不透，切成自己喜欢的形状放在帘上醒发至两倍大
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油热下入醒发好的面片炸至金黄，两面多翻翻
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炸好的果子
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掰开一个尝尝，外酥里软，真的好好吃啊
小贴士
一定不能太厚了，容易不熟，还有牛奶一定要分次加入，不要一下全倒进去，炸的时候火不能太大了，不然外面糊了里面还没熟，还有就是一定要趁热吃一个😄
