脆皮五花肉
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小静的养生厨房
年夜饭菜单第二道菜～脆皮五花肉🥩，大口吃肉，脆香不腻，太满足啦。绝对的硬菜，就是有点费肉[偷笑]
用料
脆皮五花肉的做法
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五花肉背上倒点粗盐揉搓一下，洗净
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入锅，加入葱、姜、八角、花椒，加水没过五花肉，倒料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮10分钟
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用厨纸擦试水分，猪皮扎点小孔，切成小方块，注意不要切断皮
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调灵魂酱汁，碗里加入1勺孜然粉、1勺五香粉、1勺胡椒粉、半勺盐、1勺糖、1勺干辣椒、1勺耗油、1勺生抽、2勺水，搅拌均匀
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酱汁倒在五花肉上均匀涂抹，腌制30分钟，一张锡纸包裹住，只把皮漏在上面。把皮擦干净
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刷一层醋，再均匀铺一层粗盐，烤箱预热，200度烤30分钟，不同烤箱脾气不同，时间可根据粗盐颜色判断，颜色微微变黄就可以拿出来
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去掉粗盐，刷一层醋，烤箱180度再烤15分钟，观察五花肉表面是否均匀冒泡，均匀冒泡就可以取出来
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取出切块，一口一块，脆香不油腻，不要太满足哦
小贴士
上烤箱之前要刷一遍醋，再加粗盐，二次入烤箱时也要刷一层醋哦，这是脆皮的关键，烤箱时间根据自己烤箱来决定，一般第一遍在35左右，第二遍在10分钟左右，我烤了15分钟，想要更脆溢出更多油，注意观察不要烤糊哦
