手工冬笋烧卖

Name: 手工冬笋烧卖
Ingredients: 500克面粉; 240克（随季节调整，冬天可以多点，夏天少点）水; 600克肉末; 2个冬笋; 1根胡萝卜; 1个蛋清; 少许白酒; 少许盐; 3勺生抽; 少许老抽; 1勺蚝油; 少许白胡椒粉; 少许香油; 少许葱姜

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应家里两吃货的要求，传统的香菇糯米烧卖吃腻了，想换换口味，于是新学了这款下沙冬笋烧卖。包过烧卖的都懂，手擀的皮子比买来现成的更有粘性，更有包容性，自己做的比外面买的好吃多了。方子的量大约可以做成品46个。

用料

准备好食材，冬笋焯水，切丁，胡萝卜切丁，葱姜清水泡一会
开始揉面，好久没有手工揉面了，这手艺没陌生，面团揉到3光（手光，面光，盆光），面团不粘手，盖好保鲜膜放在室温下静置半小时。
先把肉末的味调好，依次加入少许白酒，盐，白胡椒粉，生抽，老抽，把它拌匀，朝一个方向搅拌，再把切好的胡萝卜丁，冬笋丁放入肉末，再加少许盐，加入少许浸好的葱姜水，继续搅拌，一直到搅拌不动，最后加入少许香油，这样烧卖的馅就准备好了，直接入冰箱冷藏一下。
面团静置好就可以开始操作了，分成15克一个的剂子，手工的面团很容易擀开，更有弹性。
在虎口处稍微捏一下，花型就出来了。
做的多可以直接放冷冻，早上直接拿出来蒸一下，很方便
开水上锅15分钟，美味的冬笋烧卖新鲜出炉啦！
好吃看得见！