牛气冲天曲奇盾牌
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人做过这道菜
莎糖家
牛年到，来一款牛牛造型的曲奇饼干，过年的时候送给亲朋好友吧！
大家制作之前先仔细看一遍哦！此款曲奇是脆的，如果喜欢酥的把蛋清换成蛋黄。
1、转化糖浆就是做月饼的那种，如果没有用水饴。（我是因为家里没有水饴了才用的转化糖浆）如果这两种都没有那就试试蜂蜜吧。
2、腰果我用的是盐焗熟的哈，生熟都可以。
3、焦糖杏仁的量跟你挤的曲奇圈大小有关，可能有的小伙伴会有剩余，有的小伙伴还不够。这个大家自已调整一下。
4、裱花嘴我用的中号8齿，喜欢这个形状的可以参考一下，家里有啥样的就用啥样的无所谓的。
5、我还做了一份可可的，这个是可可曲奇糊的配方：黄油 45克，糖粉 40克，蛋清 30克，低粉 80克，可可粉 10克。做法与原味一样。
6、烘烤的温度和时间也是平时大家最爱问的问题，有的会说什么破配方都糊了，有的还会说根本就不熟，这个问题每个食谱都会提示大家根据自已的烤箱调整，因为每台烤箱温差都不一样，所以给出的只是一个参考。
大家制作之前先仔细看一遍哦！此款曲奇是脆的，如果喜欢酥的把蛋清换成蛋黄。
1、转化糖浆就是做月饼的那种，如果没有用水饴。（我是因为家里没有水饴了才用的转化糖浆）如果这两种都没有那就试试蜂蜜吧。
2、腰果我用的是盐焗熟的哈，生熟都可以。
3、焦糖杏仁的量跟你挤的曲奇圈大小有关，可能有的小伙伴会有剩余，有的小伙伴还不够。这个大家自已调整一下。
4、裱花嘴我用的中号8齿，喜欢这个形状的可以参考一下，家里有啥样的就用啥样的无所谓的。
5、我还做了一份可可的，这个是可可曲奇糊的配方：黄油 45克，糖粉 40克，蛋清 30克，低粉 80克，可可粉 10克。做法与原味一样。
6、烘烤的温度和时间也是平时大家最爱问的问题，有的会说什么破配方都糊了，有的还会说根本就不熟，这个问题每个食谱都会提示大家根据自已的烤箱调整，因为每台烤箱温差都不一样，所以给出的只是一个参考。
用料
牛气冲天曲奇盾牌的做法
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准备好所需食材。
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先做曲奇糊：将黄油提前室温软化至手指可以轻松按出深坑，加入糖粉用电动打蛋器打匀。
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先加入一半的蛋清，继续打匀。
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再倒入剩余的蛋清，此时打几下你可能会出现图片这种渣渣的效果，别怕继续打。
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打到这种细腻光滑的状态就可以了。
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筛入低粉（如果是可可味的，此步骤低粉与可可粉一同筛入）。
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用刮刀切拌均匀无干粉装入裱花袋中，裱花嘴我用的是中号8齿。
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将面糊均匀的挤在油纸上，如果怕挤不好，可以在油纸的背面先用圆形工具画好圈。再将每粒腰果分成两瓣放在挤好的面糊上做牛角。
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接下来做焦糖杏仁：将黄油，盐，白糖，转化糖浆放入奶锅中小火加热。
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全部融化后加入杏仁碎搅拌均匀关火。
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将焦糖杏仁用勺子挖到曲奇中心，不要放太多。
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我还做了一份可可的（可可的配方在上面小贴士5中）
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烤箱170度预热10分钟后放入中层，烤15分钟（注意：烘烤的时间和温度只适量我的烤箱，在家做一个参考，要根据自家烤箱脾气调整)
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出炉先别动放凉再取下来，没凉透的时间杏仁还没固定好，一拿就掉了。
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
想嘱咐的都在食谱前面说了，最后祝大家新年快乐，牛年大吉！
