咸蛋黄肉松雪花酥
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MU沐沐
记录调试的配方～
用料
咸蛋黄肉松雪花酥的做法
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咸蛋黄喷少许酒180度18分钟烤熟，捣碎备用～
挑出中间的硬芯部分
使用不粘锅小火将黄油➕海盐融化
加入剪成小块的棉花糖，炒制融化与黄油完全融合，记得保持小火～
加入全脂奶粉拌匀，火开至最小
加入咸蛋黄碎和海苔肉松拌匀
加入小奇福饼干混合均匀，关火～
倒入雪花酥模具
带上pvc手套配合擀面杖将雪花酥整平
趁余温撒上海苔肉松
正反面，侧面全部沾上肉松
待完全冷却后切块装袋密封～
成品约1500g，刚好一个大号的雪花酥模具
小贴士
加热黄油和棉花糖火不能太大
裹肉松时，雪花酥不好从模具取出🉑️借助刮板
翻面后再整平就可以
一定要完全冷却用锋利一点的刀来切块
裹肉松时，雪花酥不好从模具取出🉑️借助刮板
翻面后再整平就可以
一定要完全冷却用锋利一点的刀来切块
