猪腰 | 2个 |
生姜 | 5片 |
小葱 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 3克 |
玉米淀粉 | 5克 |
食用油 | 10克 |
先去除白色的筋 一般卖腰子的地方会帮忙剔除 但是剔除的不是很干净 要自己再剔干净。
切菱形状,不要切断
再切长条块状,放进加2克盐的水中,
浸泡30分钟,期间混浊了要换水。
沥干水,加入一勺料酒,一勺生抽,一小勺盐,一些玉米淀粉和几片姜片,腌制20分钟。
20分钟后,沥掉腌制的汁,注意不要用清水洗了。炒锅放点油,放几片姜炒香。
倒入腰花爆炒至稍变色(注意不要炒老啦)),马上加入小半盆清水。
大火煮开后(这时候会有些泡沫 我喜欢清爽点会捞掉),
再改中火煮5分钟。如果味淡的话,可以适当加一小勺盐。
切好的葱花,放进准备盛汤的盆中。
时间到,盆中倒入腰花汤,OK!
超级嫩滑,一点也不腥 ,非常鲜美 ,耶