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香绵软润的香蕉牛油果戚风

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玉勤勤-的厨房  玉勤勤-
喜欢喝牛油果奶昔，就想着把它做成蛋糕。

用料  

牛油果奶昔
香蕉 半根
牛油果 1个
牛奶 35克
炼乳 20克
戚风蛋糕
牛油果奶昔 80克
玉米油 45克
白砂糖 55克
鸡蛋 5个（一个50克左右）
低粉 80克
玉米淀粉 3克

香绵软润的香蕉牛油果戚风的做法  

  1. 香蕉➕牛油果➕炼乳➕牛奶

    香绵软润的香蕉牛油果戚风的做法 步骤1

  2. 搅打均匀，取出80克备用。

    香绵软润的香蕉牛油果戚风的做法 步骤2

  3. 玉米油➕牛油果奶昔

    香绵软润的香蕉牛油果戚风的做法 步骤3

  4. 搅拌至充分乳化

    香绵软润的香蕉牛油果戚风的做法 步骤4

  5. 筛入低粉

    香绵软润的香蕉牛油果戚风的做法 步骤5

  6. 拌匀

    香绵软润的香蕉牛油果戚风的做法 步骤6

  7. 分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入面糊拌匀，蛋清备用

    香绵软润的香蕉牛油果戚风的做法 步骤7

  8. 白糖分三次加入蛋清中，低速打发（低速打发的蛋清较为细腻）

    香绵软润的香蕉牛油果戚风的做法 步骤8

  9. 在快打发完成之前加入玉米淀粉

    香绵软润的香蕉牛油果戚风的做法 步骤9

  10. 打至能够提起小弯钩的状态。

    香绵软润的香蕉牛油果戚风的做法 步骤10

  11. 分次加入蛋清翻拌

    香绵软润的香蕉牛油果戚风的做法 步骤11

  12. 翻拌均匀

    香绵软润的香蕉牛油果戚风的做法 步骤12

  13. 倒入模具震出大气泡。

    香绵软润的香蕉牛油果戚风的做法 步骤13

  14. 预热烤箱，上160，下170，40分钟。

    香绵软润的香蕉牛油果戚风的做法 步骤14

小贴士

打发蛋清中加入玉米淀粉的作用是为了吸收蛋清中多余的水分，使蛋清状态更稳定。
蛋糕中有大量的牛油果和香蕉。液体含量较多应延长烤制时间。

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该菜谱发布于 2021-02-02 23:55:08
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