空心油条

除了10克油之外都放到大碗中。

鸡蛋和水加起来是面的65%左右即可。

搅拌成絮状后加食用油，然后转到案板上。

油条的面团需要用捶打的方式，不能平常和面法。

捶打几次后盖上放置半小时。

半小时后再重复一遍，明显能看到面光滑了。

第二次捶打之后再放置半小时。

半小时后最后一次捶打。

这次最后捶打成长方形，然后一边开始卷起。

铺上保鲜膜，把面团放上去，上面抹一层油，然后裹好保鲜膜去冰箱睡一觉。

第二天起来先把面团拿出来回温个十五分钟。

然后取出来轻轻拍打撑长，然后用擀面杖轻轻擀开。

一定距离切开两两折叠。

中间按压就可以了。

油条的油温要稍微高一点，放进去面团迅速弹起的程度。

弹起来之后要不断翻滚，第一锅进去两头没捏紧，油条走向人字形😓

炸好晾一下，切开，妥妥的空心有没有👻