港式菠萝包

先做面包。
除黄油外，将做面包的材料，均匀混合。

用中速档搅拌至成（粗）膜状态，加入黄油，用中高速档，继续搅拌。

搅拌至出手套膜。我用的柏翠Q7厨师机，很快！

将面团揉圆，放置在温暖的地方发酵至两倍大小。

利用面团发酵的时间制作酥皮。
     所有酥皮原材料混合，用手捏和均匀，最后整形为圆柱体，然后包保鲜膜，放入冰箱冷藏，让其硬化，后面好用。

发酵好的面团均匀分成九份，整形为光滑圆球，盖好保鲜膜静置。

拿出冻硬的酥皮，切成9片。将其中一片酥皮放在油纸中，隔着油纸将酥皮擀开擀平擀圆形，表面保持要光滑，不要擀得太薄，然后轻轻取下。
可以将其余酥皮仍然放冰箱，用一片拿出一片，这样更容易操作。

将擀好的酥皮包在面包胚的表面。

先刷蛋液，再用牙签划出菠萝状线条。划的时候控制好角度和力度，要划透酥皮，如图。

之后二发，按常规方法，烤箱底部加一盘开水，温度36℃，发酵60分钟。

二发后的酥皮湿润且菠萝纹路清晰分开。

烤箱上温165℃、下温185℃，达到设定温度后烤20分钟。观察上色，当表面微微变色时，及时加盖锡纸。（如果是风炉，上下温155℃烤20分钟）

酥香内软的菠萝包。