快速出膜的poolish（波兰种）吐司配方

150克高粉（王后柔风）150克水，3克酵母（燕子）搅匀。盖膜室温发酵。

内部出现蜂窝状就算发好了。

与主面团所有材料混合（黄油后加）揉至完全阶段。

小助理拍的视频。不错哦。

盖膜发至2-2.5倍大。

倒出轻拍排气后分割80克12个，65克8个（随意）需醒发20-30分钟后整型。

用到的麻心和肉松两种馅料。整型和二发的过程忘了拍图。

烤箱36度放热水二次发酵40
分钟，4D热风160度（两层同烤）烤25分钟。

圆型是做🍔，长花是香肠（自制）。

麻心和肉松。

第二次。
等量的面团和配料，做两个土司和十个小花包。

吐司在中间位放麻心，再从两也对折。，

捏紧后用手轻轻按压，再卷起。肉松同方法。

包入馅料的吐司卷好后略微显胖，

450克千代田吐司模两个。

余下的面团做了小花，50克Ⅹ10个。

九分满。

170度上下火35分钟，上色后盖锡纸。

倒出放晾。回软。

切片，吐司真的好捧。

170度上下火20分钟，小助理开始品尝了。

第三次。
等量面团减了80克糖和全部黄油，加入10克玉米油，做低糖面包，分割60克15个和80克6个。

二发完成。

4D热风160度25分钟，两层同烤，因为低糖不易上色，全程不盖锡纸。

也有拉丝。

看着很不错。