炸丸子（万能丸子）
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人做过这道菜
奶糖甜甜的
1⃣每次放调料尤其是盐都心里发虚，毕竟盐的量真的很关键，可是大多方子都写的适量，真是不想每次做丸子都凭感觉放盐了，为了以后做着方便这次记录一下吧😄
2⃣真的很万能啊，也可以做好之后冻起来，用来以后做糖醋丸子、红烧狮子头…
2⃣真的很万能啊，也可以做好之后冻起来，用来以后做糖醋丸子、红烧狮子头…
用料
| 肉馅（猪后尖） | 1500克 |
| 胡萝卜 | 1根（约230克） |
| 荸荠 | 450克（去皮） |
| 大葱 | 100克 |
| 姜 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2个（去壳约110克） |
| 面包糠/馒头渣 | 100克 |
| 盐 | 16克 |
| 酱油 | 35克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 1小勺（2.5克） |
| 十三香 | 2小勺（5克） |
| 白糖 | 5-6克 |
炸丸子（万能丸子）的做法
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胡萝卜、荸荠、姜、大葱剁碎切沫
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把胡萝卜碎、荸荠碎、葱沫、姜沫、面包糠（馒头渣）、鸡蛋、所有调料（盐、酱油、蚝油、十三香、白胡椒粉、白糖）和肉馅混合均匀
（我用厨师机三档搅了小二十分钟，没有厨师机累点，全当锻炼了😂）
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做大丸子用手揉（每个110克），做小丸子用虎口挤（每个约15克）三斤左右肉馅我大概做了10个大的和86个小的
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齐活！可以炸啦！
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油温七成热（筷子伸入锅中冒泡即可），下丸子，调小火避免丸子外糊内生，丸子上色漂起捞出（小丸子熟了，大丸子还是生的需要再蒸15分钟左右）
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当当当，晒一晒成品图～
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当当当，再晒一张后来做的糖醋丸子
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除夕夜的四喜丸子～
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直接加点水、盐、胡椒粉，擦点萝卜丝味道也超赞！
