葱姜蒜切细。
鸡腿去骨,切去多余鸡皮和脂肪,肉切大块。
切好的鸡肉装进密封袋,加入葱姜蒜、花椒、酱油、老抽,稍微拌匀,挤出空气,封口,放冰箱冷藏腌制过夜。
土豆和胡萝卜去皮切片铺在烤盘底部。
腌制好的鸡肉皮朝上码在土豆上。
盖一张锡纸,用刀戳几个洞。烤箱预热到220摄氏度,烤20分钟。
去掉锡纸再烤15分钟,最后用炙烤功能烤3-5分钟,直到鸡皮看起来金黄酥脆。
配蔬菜和米饭吃。
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