茼蒿豆腐丸子汤
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人做过这道菜
白夏至草
昆明最常见的是白菜豆腐丸子汤，尤其是周边县城，吃杀猪饭或者请春客时，常有这道菜，我认识的一个弟妹，唯一拿手的就是这道菜，那天我去买菜时，看到茼蒿很新鲜很嫩，所以把白菜改为茼蒿。
有一阵流行生拌茼蒿，作为凉菜爱好者，我不喜欢生的茼蒿味，其他煮，涮，炒都还能接受。烧汤最简单，有清香味。
有一阵流行生拌茼蒿，作为凉菜爱好者，我不喜欢生的茼蒿味，其他煮，涮，炒都还能接受。烧汤最简单，有清香味。
用料
茼蒿豆腐丸子汤的做法
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新鲜茼蒿拣一下，洗干净
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材料如下，豆腐先用盐杀一下水，捏碎，挤干水分，加入肉馅，姜末，鸡蛋，调味，顺一个方向搅拌上劲
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戴手套，抓一团豆腐，双手掼成丸子，有专门的工具也可以使用。本来可以边做边下锅，我想生熟一致，所以先做好一起下锅
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锅里水烧开
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先下丸子，如果是白菜丸子汤，则先下白菜，因为茼蒿不耐煮，所以我先下丸子
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丸子煮到浮起来（翻动要轻），放茼蒿进去，放盐
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大火煮开
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因为丸子先煮熟了，所以茼蒿熟了就可以放白胡椒粉
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丸子好吃，汤也鲜美，茼蒿嫩嫩的，舒服！
小贴士
没有放油，煮丸子时肉里有油
