超好做的河南韭黄肉丝带底/开封家乡味
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人做过这道菜
暖暖是个天蝎座
一离开家乡后，就时常想起来家乡的味道，这是在外乡的孩子对家乡浓浓的眷恋，来一道开封的肉丝带底解解馋吧，因为我附近市场没有买到绿豆粉皮，就用红薯粉条来替代，味道也不错。
据说肉丝带底这类型的菜是传统豫菜，属于两菜合一，颇有意思，即有凉拌菜的爽口，又有炒菜的满足，是优秀的下酒菜和下饭菜。
据说肉丝带底这类型的菜是传统豫菜，属于两菜合一，颇有意思，即有凉拌菜的爽口，又有炒菜的满足，是优秀的下酒菜和下饭菜。
用料
超好做的河南韭黄肉丝带底/开封家乡味的做法
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抓一把粉条先泡上
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小里脊肉切成条，倒入料酒，味极鲜，一点淀粉，姜切成沫，搅拌均匀，腌上20-30分钟
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鲜韭黄切成段，备用
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开锅煮粉条，煮里面没有硬心后捞出泡在凉开水里面
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从凉开水里面捞出来，加入蒜末，芝麻酱1勺，陈醋2-3勺，香油1勺，味极鲜1勺，拌均匀，根据咸淡调整盐再放入多少即可，注意：这个凉拌完要有醋酸味混杂着蒜辣味，很爽口，芝麻酱只做提鲜用，不要放太多，不然会腻
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凉拌完这个样子就可以装盘了
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起锅烧油，烧热后，先下腌好的里脊肉炒散断生，再倒入切好的韭黄段翻炒
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这个因为腌肉的时候倒入的味极鲜稍多，所以炒菜时候不用额外在添加咸味，炒成这样就可以出锅了
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直接倒入刚才凉拌好的粉条上面，就完成了，上桌后直接拌一下就可以吃了。
非常美味，一盘子全部干掉了
