一学就会的枣年糕

Name: 一学就会的枣年糕
Ingredients: 800克石磨糯米粉; 450-460克冷水或温水; 100颗红枣

2 人做过这道菜

小年又到了，我们这里的习俗是吃年糕，吃糖瓜，但是很多人做的年糕会塌，这里我把我做年糕的方法记录一下，有想学做的朋友可以参考一下。

以下材料可做年糕10个，每个年糕糯米粉团的重量大约125克，红枣10颗，你可以根据自家人数按比例增减。

用料

取糯米粉800克，用石磨的，千万不要用水磨糯米粉，否则熟了以后就会变成粘饼子。
糯米粉中加冷水或温水450-460克，用手搅拌能和成团即可，不要太软，水份过大熟了以后会塌。
糯米粉团。大约1250克左右。
平均分成10个小糯米粉团，每个大约125克左右。
红枣100颗，剔核，最好提前把这步做好，我这个枣是我女儿前一天晚上熬夜剔核的，没有女儿的可以让儿子，老公，男朋友帮忙哈！味道没有差别！如果实在没人帮你剔核就自力更生吧，如果你实在懒得不想剔核就干脆直接包吧，吃的时候用牙剔也是可以的。注意千万不要把牙硌掉了哈！
取一个小糯米粉团，揉圆，取10个枣前后左右上下插进去再揉圆。
做成窝头的样子，就像个圆锥形，底部是平的，最好顶部有一个枣，便于整形，熟了也不容易塌陷。
用左手攥着，右手大拇指从底部往里面捅一个窝，其余四个手指和大拇指里外一起捏，使窝变大，皮变薄。
正面就是这样子的。
这些材料一共做10个。
冷水上锅，大约25分钟关火，1分钟以后打开锅盖，停一会儿再吃，出锅很热的，如果你急嘴，口腔黏膜会和年糕一起进入你的肚子里，哈哈😃哈哈
吃不完的年糕可以包上保鲜膜室温保存，或放冰箱冷藏保存。
来个特写！
白糖瓜。