奶酪火腿可丽饼

荞麦粉中加入盐，将250克纯净水分四次加入到荞麦粉中。

每一次需要将荞麦粉与面糊充分搅拌，再一次加入纯净水，面糊一点点被稀释，形成顺滑无颗粒的状态。

在面糊中加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀后封上保鲜膜，冷藏静置4小时。

艾蒙塔干酪片切成细丝备用。

平底锅中火加热，取少量黄油在锅中化开，舀一勺面糊倒在平底锅中间，快速转动锅子将面糊散开均匀铺满锅底。

平底锅中火加热1分钟，待面糊完全凝固，饼皮被小气泡顶起，用锅铲铲起饼皮边缘，将可丽饼翻面。

转成小火，在可丽饼中间打入一个鸡蛋，在鸡蛋四周放上火腿片和奶酪丝。

待蛋白基本凝固，用锅铲将可丽饼四周向中间折，轻轻将折过去的边缘压一压。

蛋黄半凝固即可出锅享用。