香辣柚子皮

Name: 香辣柚子皮
Ingredients: 5个本地柚子; 200克小米椒; 1000克大泡椒; 200克盐; 20个大蒜子

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同事下乡，上传工作照。看到照片背景是一棵棵柚子树，树上挂满了黄澄澄的柚子，马上联想到许久未吃的香辣腌柚子皮，配清粥，不行，流口水了🤤。同事真给力，打柚子破柚子，一群可爱的人🤭🤭🤭

用料

现摘柚子洗净表皮剖开去柚子肉，5个柚子分成20瓣，切薄片。
切了一晚上，手也切起泡。满满一大桶，但还是切厚了点。
烧好开水倒入装了柚子皮的桶中，找工具搅拌，待水温接近手温后，用手反复揉搓。这步是将柚子皮中的苦味挤掉。揉搓了半个小时，将柚子拧开水份。
拧干水的柚子再注入清水，继续揉搓→拧干→注水。这步是个体力活，我觉得这个是不是可以用洗衣机来代劳，可咱也不敢尝试。
浸泡2天，每天换一次水，泡到水清澈就可以了。
泡柚子皮的第一天，就可以准备先俺辣椒了。又是切、切、切。
切好辣椒和蒜，放一起，加入盐，搅拌均匀，放入冰箱。
第三天，泡柚子皮的水清澈，拿一片咬一下，不苦，用力挤干水份。腌的辣椒也入味出水。柚子皮与腌辣椒、食用油充分搅拌，吃的时候加点芝麻油，香！！
装罐忘了拍照，给同事们分享✌