现摘柚子洗净表皮剖开去柚子肉,5个柚子分成20瓣,切薄片。
切了一晚上,手也切起泡。满满一大桶,但还是切厚了点。
烧好开水倒入装了柚子皮的桶中,找工具搅拌,待水温接近手温后,用手反复揉搓。这步是将柚子皮中的苦味挤掉。揉搓了半个小时,将柚子拧开水份。
拧干水的柚子再注入清水,继续揉搓→拧干→注水。这步是个体力活,我觉得这个是不是可以用洗衣机来代劳,可咱也不敢尝试。
浸泡2天,每天换一次水,泡到水清澈就可以了。
泡柚子皮的第一天,就可以准备先俺辣椒了。又是切、切、切。
切好辣椒和蒜,放一起,加入盐,搅拌均匀,放入冰箱。
第三天,泡柚子皮的水清澈,拿一片咬一下,不苦,用力挤干水份。腌的辣椒也入味出水。柚子皮与腌辣椒、食用油充分搅拌,吃的时候加点芝麻油,香!!
装罐忘了拍照,给同事们分享✌