老北京炖吊子

市场购买了猪大肠11斤，清洗一遍后，大肠翻过来(里外)，肠内大油扯掉不干净的，和过多的油脂，这一定别嫌麻烦，很费时间，费眼睛挑不干净的东西，之后再翻回来(光滑的那面)，放面抓洗去除黏液，清水冲洗干净后，放醋花椒再抓洗，去除五脏味道，直到清洗干净，没有黏液感，第一部大功告成！

清洗完的样子，白不白？

第二步，冷水焯一下，5分钟即可

焯水后，稍微放凉，不烫手，挤出大肠水份

就是这样子的！

忘记拍切肠的图了，直接拍了熟的炖吊子，炖了仨小时，软烂香糯，最后放点香菜，出锅了，如果想吃卤煮大肠，kuai上一勺子，齐活了您呐！