【0527】如何切葱丝 <302小厨房>

原料图

小葱葱叶比较嫩所以更适宜切葱绿，当然大葱的葱绿也是可以切的哦~

现在有些超市小葱很少，只有细香葱，也是可以用的，只是“叶”的部分较短，“茎”比较多，不过也无妨

小葱和香葱的区别是，小葱叶子占比大，香葱基本上是葱杆和葱叶一半一半。

取葱白比较洁白的下段

靠近葱叶的断面可以看到葱心，我们要取掉它

沿着葱的纹路走向划上一刀（不用太深，大致能划到葱心就可以）

取走葱心

把葱白展开一下

从一侧开始折两次，第一次

第二次

像这样就好，目的是固定而不是硬生生的折叠，手不要太大力避免把葱压断，不然就切不出长的葱丝了

然后尽量沿着葱纹的走向下刀切丝就可以了~

是不是很简单

小葱的葱叶切下

（请原谅我家里目前只有香葱了，而且品相不是太好了）

把葱叶部分折叠再折叠

像这样

同样方法顺着切丝即可

折的不太整齐所以有的部分有瑕疵，不好意思

然后把切好的葱丝用冷水洗一下可以去掉辛辣味道，并且可以让葱丝更硬朗（放在冰水里泡一小下更好）

沥干水分即可使用~~