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一口一个 迷你酸奶小蛋糕

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记录一下目前比较满意的方子和烘烤温度
法培客24连模2盘的量，约可以做50-54个

用料  

低筋面粉 80克
玉米油 50克
酸奶 80克
蛋黄 4个
蛋白 4个
白砂糖 40-50克
柠檬汁 5滴

一口一个 迷你酸奶小蛋糕的做法  

  1. 低筋面粉过筛到盆里，玉米油放火上加热到能看到油丝，约60-75度，玉米油倒入低筋面粉中，搅拌均匀

  2. 依次加入酸奶、蛋黄，依次搅拌均匀

  3. 预热烤箱135度。蛋白中加入柠檬汁，打发蛋白，分3次加糖，打发至小弯钩状态

  4. 混合蛋黄糊和蛋白

  5. 将蛋糕液倒入裱花袋，然后挤入模具中。125度30分钟，然后150度热风模式6-10分钟，完美。

    一口一个 迷你酸奶小蛋糕的做法 步骤5

小贴士

8克抹茶粉替代低筋面粉就是抹茶味；15克可可粉替代低筋面粉就是巧克力味；红丝绒味待我摸索一下再补充

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

上传你做的一口一个 迷你酸奶小蛋糕

 

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该菜谱发布于 2021-02-04 23:20:54
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