墨西哥咖啡面包帕帕罗蒂（Paparoti）
2
人做过这道菜
看风景的人-Ruby
墨西哥咖啡面包帕帕罗蒂（paparoti），其实是和墨西哥没啥关系的咖啡口味的小巨蛋面包。面包体非常浓郁的咖啡香，还有加了咖啡的奶酥壳，吃一口就会爱上。即使不喝咖啡人也能美美的过把瘾。
更多烘焙美食和快手餐可关注个人微信公众号：
rubysbakery
更多烘焙美食和快手餐可关注个人微信公众号：
rubysbakery
用料
| 面包体方子：（可做8个） | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 干酵母 | 1又1/2小勺（6克） |
| 鸡蛋 | 半个（25-30克） |
| 牛奶 | 130克 |
| 白糖 | 45克 |
| 盐 | 1/4小勺（3克） |
| 黄油 | 30克 |
| 速溶黑咖啡粉 | 5-7克 |
| 夹馅和表面酥壳 | |
| 室温软化黄油 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白糖 | 60克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 速溶黑咖啡粉+水 | 咖啡粉3-4克+水6克 |
墨西哥咖啡面包帕帕罗蒂（Paparoti）的做法
-
.除面包粉，酵母，黄油外，所有食材（包括速溶黑咖啡粉）放面包机里
-
液体上面放面包粉和酵母粉，面包机选揉面档。揉面5-10分钟可以停止，加入切小块的黄油，重新选揉面程序，揉面，然后一次发酵。
-
一次发酵后（约1小时）。冬天发酵慢方子里也可以多加1克酵母
-
面包机和面的过程中：
把60克黄油取出室温下放置（等软化） -
一次发酵结束后取出面团，揉揉排气分8份，每份滚圆，盖保鲜膜醒10分钟
-
面团松弛的10分钟，准备夹馅和酥壳
室温软化的60克黄油，60克白糖，1个鸡蛋，60克低筋面粉用叉子混合均匀成馅
-
混合好的馅，分两份。其中一份放保鲜膜里冰箱冷冻一会，馅硬一点容易包进面包里。
-
把3克速溶黑咖啡+6克水（常温自来水即可不需要温水）搅拌融化，有些颗粒融不了也不用担心，最后烤箱烤的时候也融了。
-
咖啡液和剩下的一半馅搅匀
-
装裱花袋里备用。
-
面团松弛好后，取面团，压扁，馅分8份包进去
-
收口朝下放置在铺烘焙纸的烤盘上。
-
面包盖保鲜膜，室温下二次发酵至2倍大。约50-65分钟（具体时间取决于温度）
-
预热烤箱350F(约175-180摄氏度)，面包表面挤馅（绕圈式挤法）。不用挤太多，俯视看挤的圈直径小于面包直径。烘烤时酥壳馅会自动流淌包裹住面包。
-
放烤箱中层，烤15-16分钟即可。
-
好看又好吃，烘烤中满满的咖啡香气，一定不要错过的面包～
