爆汁款 茨菇牛肉饺子
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Wang绒球
用料
| 主料 | |
| 牛肉馅 | 半斤 |
| 芹菜 | 4根 |
| 茨菇 | 4个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 饺子皮 | 适量 |
| 配料 | |
| 葱 | 1根 |
| 香菜 | 1小把（可不用） |
| 调料 | |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 五香粉 | 2小勺 |
| 调馅儿水 | |
| 香叶 | 2片 |
| 大料 | 2个 |
| 花椒 | 若干粒 |
| 蒜 | 2瓣（因为没有姜了，只好用蒜来代替） |
爆汁款 茨菇牛肉饺子的做法
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将芹菜、茨菇、香菜、葱等洗净
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把大料、葱、香叶、花椒用开水泡10分钟，调馅儿时使用
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把芹菜用热水焯30秒。其实我喜欢不焯水的，但是不焯水包的时候容易把饺子皮戳破，所以快速焯一下，保留营养。
茨菇淀粉含量比较高，切碎之后可以用清水洗一下，这样口感脆。
分别把芹菜和茨菇切碎，用笼布拧干水分，备用。
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牛肉馅儿里加所有调料，然后打入一颗鸡蛋和香菜碎，顺着一个方向快速搅拌。
期间加入配好的调馅儿水（慢慢加，我分了三次。如果一次性加入，馅儿容易稀）。最后再撒上一把葱花，浇一勺热油，搅拌出香味。以上就是爆汁儿的关键。
搅拌到馅儿上劲儿，把芹菜和茨菇放进去，调匀即可。
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开包
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吃了一半才想起来拍照
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爆汁儿，口感清香还有点脆。第一次做就把家人惊艳了。以后就是保留节目了😀
