羊肉馅饺子（详解调馅）

羊腿肉。

切块清水浸泡2小时。

沥干水备用。

花椒用开水泡着，备用。

绞肉机直接把沥干水分的羊肉块绞成肉糜，备用。

胡萝卜也用料理机搅碎。

放一旁，备用。

葱姜切末。

葱姜末、盐、生抽、蚝油一起加入肉馅，把花椒水分次边搅拌边打入肉馅里，一定顺着一个方向，耐心点。

一直搅到筷子可以立住，再加麻油同方向搅拌，锁住水分，羊肉更嫩 。

加胡萝卜碎，同方向搅拌。

香菜切碎，不喜欢的可以不加。

也是同方向搅拌均匀，备用。

馅成了，搁一边。

饺子皮和面不多说。分剂子，擀皮，包饺子。

冰箱冷冻保存。