年夜饭大菜 花开富贵
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苏州跃海食品
美味又吸睛的一道菜，年夜饭来一道
用料
年夜饭大菜 花开富贵的做法
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鳊鱼先用盐和料酒腌制半小时
（鱼不是很咸的话 腌好 不用洗）
首先，去鱼头鱼尾；
开花刀:肚子连着，后背如图均匀切开；
鱼头去鳃，鱼尾去掉中间的骨头，全部摆盘。
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青椒、红椒洗净切丁，备用。
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摆盘好后，撒一丢丢鸡精、料酒，把切好的青红椒摆上去。
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水开后，根据鱼的大小，上锅蒸8-10分钟。
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制作浇汁: 白胡椒粉、蒸鱼酱油、蚝油与适量清水，在锅中烧开，浇在蒸好的鱼身上，完成。
小贴士
这道菜难度最大的就是开花刀，需要一把好刀，还需要一定的力气，请大家注意安全第一！
