手工拉面

面粉，水，盐混合，用手揉成光滑的面团，家里有厨师机，就更方便。静置半小时，切成条状，如图形状。

搓成长条状，大约15厘米长

放入一个事先准备好的，装有菜油的碗里，滚一圈，豆油色拉油也行。

滚好油的长条放入干净的盆中，一根挨着一根码齐。

就像这样，我码的整齐，可以用长方形烤盘摆整齐，用保鲜袋套住，静置一小时。

起锅加冷水上灶，开大火烧开。这时候拿出醒发好的长条，用手轻轻捏住往两头拉开，边拉边松驰，放入盆中静罝，也可以先按扁，再往两边扯开。

就像这种面皮。

水开之后，边拉开边下锅，想吃粗一点，或者细一点，就是手上的力道掌握，如果想筋道，煮开之后，三分钟，捞出放入准备好的凉开水盆里。吃的时候，可以捞出，和自制的各种炒菜拌在一起，也可以切成丁，和各种蔬菜一起炒，西北炒面丁。