经典巧克力蛋糕
3
人做过这道菜
liljet
搬运自油管Bongeats，美式重油重糖
原方糖300克减为200可合适了，偏苦，不适合孩子吃
经典巧克力蛋糕一直都是我的心头爱，古典低调的外表，湿润扎实的口感深得我心。切一块，泡杯红茶，无论在蛋糕上撒上一层薄薄的糖粉还是挤些许奶油，都是绝佳的。
此方可做8寸圆模蛋糕
（🖐只为存一个配方自用，用量和温度仅做参考！！！🖐）
原方糖300克减为200可合适了，偏苦，不适合孩子吃
经典巧克力蛋糕一直都是我的心头爱，古典低调的外表，湿润扎实的口感深得我心。切一块，泡杯红茶，无论在蛋糕上撒上一层薄薄的糖粉还是挤些许奶油，都是绝佳的。
此方可做8寸圆模蛋糕
（🖐只为存一个配方自用，用量和温度仅做参考！！！🖐）
用料
| 粉类 | |
| 低筋面粉 | 225克 |
| 泡打粉 | 10克 |
| 苏打粉 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 可可粉 | 75克 |
| 速溶咖啡粉 | 20克 |
| 糖粉 | 300克（可减为200克） |
| 液体部分 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 香草精 | 10克 |
| 融化的黄油（有盐无盐都可以） | 180克 |
| 若用无盐黄油额外加盐 | 7克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 干湿混合后加刚烧沸的水 | 150克 |
| 甘纳许 | |
| 奶油 | 200克 |
| 巧克力（58%） | 100克 |
经典巧克力蛋糕的做法
-
拿出一个干净无水无油的盆，筛入所有干粉（可可粉最好是酸性的普通可可粉，像是好时的可可粉就是碱性的可可粉，配方与此方有所出入）
-
另取一个盆，打入鸡蛋后搅拌，然后加入牛奶和香草精，混合后加入融化的黄油（无盐黄油记得加7克盐）
-
烧一壶热水。将液体部分倒入干粉，用硅刀翻拌，粉类消失后，将沸水倒入面糊，用电动打蛋器搅拌（低速）至无颗粒
-
烤箱中层150℃预热
模具刷一层油，垫油纸，倒入面糊。
-
烤箱中层上下火150℃，35分钟
-
奶油加入巧克力，直接放进微波炉加热2分钟，出微波炉后搅拌静止至冷却，放入冰箱冷藏，冷透了再取出来用电动打蛋器打发
-
蛋糕晾凉后切分为两部分
-
抹上甘纳许（蛋糕上面的花纹是用抹刀刀头在上面划了一个旋）【我的天这样真的好美】
-
泡上一壶茶，切几个当季的水果，真的很舒服
-
真的太美了这个纹路
-
搬运自油管bongeats🙏🙏🙏
小贴士
关于可可粉：碱性可可粉需要将牛奶中的50克换为等量的butter milk
butter milk的制作：五十克牛奶里挤几滴柠檬
若甘纳许偏干不好抹，可再加入适量奶油。
温度仅供参考！
butter milk的制作：五十克牛奶里挤几滴柠檬
若甘纳许偏干不好抹，可再加入适量奶油。
温度仅供参考！
