贼拉好吃😋的【水煮肉片】
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人做过这道菜
我姓Hu
作为东北人，麻辣鲜香这几种味道必须融合为一体！心心念念了好几天，终于今晚做了这道水煮肉片，相当好吃了！只是一边做菜，一边拍照实属不易，有的料没拍，手占着不方便，现在我把细节写在下面，仅供各位食友们参考，具体用量(如果是克数)还是看个人掌握度，喜欢收藏，不喜勿喷。
用料
| 里脊 | 一大块 |
| 郫县豆瓣酱 | 3小勺 |
| 辣椒面 | 1小勺 |
| 姜末 | 适量 |
| 淀粉 | 3小勺 |
| 生菜 | 5片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 蒜末 | 适量 |
| 葱末 | 适量克 |
| 黄豆芽 | 喜欢吃的可以多放 |
| 午餐肉 | 我用的是双汇牌子，根据个人喜好适量放 |
| 鸭血 | 一袋 |
| 小油菜 | 2颗 |
| 绿甘蓝 | 3片叶子 |
| 木耳 | 喜欢吃，可以多放 |
| 麻椒 | 根据个人口味，适量放！ |
| 红树椒 | 10个 |
| 芝麻 | 适量 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 红油火锅底料 | 一袋的¼ |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香菜碎 | 适量 |
贼拉好吃😋的【水煮肉片】的做法
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里脊肉顺丝切片(片的薄厚度自己掌握就好），放入大碗里用少许盐，适量胡椒粉和料酒抓匀后，放一枚鸡蛋(最好用蛋清，我是打鸡蛋时，蛋黄不小心掉进碗里了，所以就一起咯😂)抓匀后放入3小勺淀粉继续抓匀后，用少许食用油锁住肉即可！待用
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黄豆芽洗净控水备用。
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午餐肉，鸭血(拆开包装袋后用流动水冲洗一下）全部切片备用！
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绿甘蓝，小油菜，生菜洗净，该撕开的撕开，根据个人情况，来调整菜块的大小度。
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木耳泡发后，冲洗干净备用。
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准备:姜末，蒜末，两份葱末，红树椒改刀成段(用剪子剪断也行)，麻椒适量！
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由于炝锅步骤没拍，我这里说一下:
烧锅热油，放入姜末和葱末翻炒，放入郫县豆瓣酱和红油底料翻炒出红油后，加入大量清水，鸡精，白糖，盐大火烧开。放入黄豆芽焯，一定要焯熟哟，然后找一个能装下这道菜的盆，放入焯熟的黄豆芽，备用！
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依次放入绿甘蓝焯，焯熟后陆续放入盆里备用。
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放入小油菜焯，焯熟后捞出备用！
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加入生菜焯熟，捞出备用！
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放入木耳继续焯，捞出备用！
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下入午餐肉和鸭血煮至三分钟捞出备用！午餐肉本身就能吃，所以不需要焯太久，鸭血不喜欢吃老一点的，可以在时间上作为调整！
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所有菜品都焯完后，下入肉片煮，肉片下锅里后先别搅动，等定型后在翻动哈！煮熟的肉片和汤汁一起倒入盆里备用！
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这时在水煮肉片的盆中间位置放入麻椒，葱，蒜末，红树椒段，芝麻，辣椒面备用，重新起锅烧油，油温升高冒烟后浇在这上面，听到“呲啦”的声音，问到了“麻香味儿”这道菜就好啦，如图所示！
小贴士
这道菜做起来还是挺简单的，切肉片，煨肉片，洗菜，炝锅，焯菜煮肉，最后就热油浇料。用料部分的多少一定要自己掌握，我用的肉多，所以我用料也多，加入的清水变汤汁必须多，不然到最后菜比汤汁多，没有色泽感了。上述所说的“小勺子”是幼儿园小朋友吃饭用的那种不锈钢的小勺子！别的没有什么需要强调的了。总之，一道菜今天做的很成功！
