不用蒸锅的蒸面条，独家软弹入味儿秘籍！好吃到飞起！

这张图是我借来的，做的时候忘记放生姜大料花椒了，还是很好吃！

放五花肉炒之前如果用八角花椒炸香捞出再放肉会更好一点，我忘记放了，五花肉炒到金黄变色，肥肉里的油基本都炸干了。

再放入生姜，大葱，大蒜翻炒几下到有香味儿关小🔥。如果你之前没有放大料花椒炸香，这时可以撒一点花椒粉。
倒一点生抽酱油，翻炒几下，关小火就是这里容易炒焦，但这里放酱油炒一下真的很香！

然后倒入洗好的豆角开大火翻炒。可惜现在很难买到小时候吃的白豆角，菜场只有绿豆角和扁豆角，这种扁的稍微比细圆的有点豆角味儿。豆角最好不能少于一斤。

翻炒几分钟，把豆角水分炒炒干。

菜场的西红柿，我只在番茄的季节买几次农民自己种的，其他时候我都不买，都吃这种番茄罐头，比较有番茄味儿。冠农的水份比较大，我一般用一罐，如果是安娜丽莎的番茄罐头我就用半罐。

倒入番茄继续翻炒，把番茄炒烂。

加盐，这里要比炒菜咸一点才行，因为等一会儿还要加面，具体做一次以后就知道放多少了，按自己口味来。

加开水翻炒均匀，水要没过豆角。

面条抖开均匀铺在锅里。

盖上锅盖。

秘籍来了，注意这一步，焖几分钟以后打开锅盖，把面条翻个身，翻的时候，一边翻一边抖开面条，把有颜色的尽量翻上来没颜色的翻下去，最好动作快一点，然后盖上锅盖继续焖。

第一次做教程，不知道为啥只能看半拉子，下半截去哪里了？总之翻面抖面很重要，面条被汤汁包裹，只需要焖十五分钟左右就可以了，这期间我一般会翻三到四次。

当你听见滋啦滋啦水烧干的声音就可以起锅啦！又软乎又入味蒸面条就做好了，现在拍点蒜末放进去翻拌一下，可以起到画龙点睛的作用，大蒜和豆角是绝配！想放点葱花鸡精也可以。我都没放也很好吃！

又软又弹又入味，一点也不硬一点儿也不干。五花肉特别香。晚上没敢多吃，但是忍不住上来分享一下。