尝尝咱做的红烧肉

买回来的五花肉切块焯水撇去浮沫。

锅中倒油放入冰糖，小火熬冰糖，待变成褐色就将肉下锅炒制。因为我老怕把糖熬糊了，所以变成褐色就将肉下锅翻炒，然后再倒点老抽嘿嘿。颜色基本均匀后倒些生抽，料酒，炒制均匀将那些调料倒入锅中加开水，尽可能地多加些，炖制过程尽量不要再加汤。

炖到40多分钟的时候加入盐。

我每次基本都是炖一个小时多，如果着急了就大点火收下汁，不着急吃饭就让它慢慢炖，基本炖到汤汁特别少为止，没有少于一个小时过。原来我经常炖到肉皮都啪啪地响才关火。

出锅啦～基本没有失手，次次发挥都比较稳定的拿手菜哈哈。