1,大白菜要嫩一点的,去掉外帮,也不要用白菜心,取用中间的部分; 2、爱吃辣的可以放点小米辣; 3、糖和醋的比例根据自己的口味适当添加,喜欢偏甜一点的就多放点糖,喜欢偏酸一点的就多放点醋,可以边加边尝,盐要少放; 4、放冰箱冷藏半小时后再吃口感最佳。