酸甜黄瓜

洗净的黄瓜切成四段，每段再切成6等分，就像是*号的切法。按图1的角度切掉黄瓜的芯子，只留质地比较脆硬的部分。

把黄瓜均匀地撒上盐，稍微拌匀一下，静置半小时到俩小时，只要容器底部有大量出水的感觉，这一步就算完成了

腌好的黄瓜倒掉水分，无需清洗，直接铺到厨房纸巾上，放在室温里晾8小时以上，期间可以更换1、2次厨房纸巾

腌好的黄瓜尝一下咸度
如果太淡或太咸了，就要调整原料中生抽的分量。

炒锅里放2瓷勺油，中火烧热之后转小火，把蒜瓣2瓣，干辣椒2、3根切碎一起炒香。

加入香醋大半瓷勺，生抽大半瓷勺生抽、糖大半瓷勺，再加入大约50ml的清水，烧开之后关火，淋入半瓷勺花椒油或藤椒油。

淋到风干的黄瓜上，如果以平盘浸泡的盛盘方式会更有利于黄瓜吸收料汁的风味。