年夜菜｜蒸蒸日上·蒜蓉粉丝蒸凤尾虾

准备食材：
虾选新鲜的活虾、白对虾、黑虎虾均可
粉丝一把、大蒜、小米辣(不喜辣不加）

粉丝在温热水中浸泡变软、可掐断的程度.

首先给鲜虾去掉虾头和虾线，保留虾尾；

给虾仁剥壳记得保留最后一节虾壳，这是稍后做凤尾虾立得住的关键点哦！

简单腌制虾仁：一小撮盐+糖+料酒

从虾仁的第❷至❹节之间的虾背处切开一个口子，让虾尾可以穿过来变成凤尾状.

沿着虾仁弯曲方向，把虾尾从开口处，从底部穿上来，凤尾虾就做好啦🥳🥳🥳

把泡好的粉丝卷成“鸟巢”状

把凤尾虾逐一放在粉丝上面

之前剥虾仁保留了最后一节虾壳，所以摆盘时凤尾虾能够笔挺地在立着.

㊙️炒蒜蓉酱汁：
放2瓷勺油，三分热时加入2/3蒜蓉+小米辣，小火炒制微微金黄，再加入剩下1/3蒜蓉翻炒几下，加1勺生抽+1勺蚝油+少许食盐+半勺白糖+2-3勺清水。

加了小米辣的蒜蓉酱略辣，不喜辣可不加也好吃哦😋

蒜蓉酱汁均匀放在每个凤尾虾和粉丝上

然后将蒸鱼豉油均匀地淋一点点在粉丝上，这样蒸出来的粉丝更入味哦～

蒸锅上汽后，蒸4分钟足以，虾肉变色即可；超过五分钟虾肉就老了。

出锅放葱花，淋上一些热油，鲜味十足😋

凤尾虾肉Q弹，粉丝鲜香入味，敲好吃🥳