米粉肉

制作蒸肉粉。大米和江米一比一淘洗干净，加入适量八角 桂皮 香叶 花椒。小火炒干 炒黄 。倒出晾凉，用粉碎机粉碎。

带皮五花肉，猪皮那面在烧热的炒菜锅里，摩擦，把猪皮的异物和异味去掉。关火，用刀刮干净猪皮的焦痕，把肉冲洗干净，切成筷子薄厚的片。

肉片里加入葱姜丝，料酒，老抽，生抽，盐，糖半块酱豆腐，适量清水，一点油，抓拌均匀腌制半小时左右。

腌好的肉里倒入适量米粉，抓匀，让每一片肉都沾满米粉。再倒入一点油，抓匀。这样成品很油润。

皮冲下码整齐摆满一碗，上面摆满切好的土豆块，上锅蒸。上汽90分钟

时间到，碗上面盖一个盘子，反转，撤掉碗，撒上葱花。来吧！