无油蛋糕及蛋糕卷

分离蛋白和蛋黄，蛋白放到冰箱冷藏，然后将蛋黄、牛奶（酸奶）、白砂糖混合均匀，加入过筛后的面粉和可可粉搅拌均匀

打发蛋白，三分之一加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀

倒入模具中，振两三次，烤箱170℃，15分钟即可。我做的量是够一份6个的甜甜圈蛋糕和一份蛋糕盘的量

做好蛋糕后，将淡奶油、打发奶油的盆和打蛋器头放到冰箱冷冻一下，约二十分钟就够了，千万不能让淡奶油冻住！！降温即可。蛋糕卷快凉了的时候开始打发淡奶油。

淡奶油，白砂糖，可可粉和盐混合放入盆中，开始打发淡奶油，开始时候需要低速打发，保证打发的稳定。逐渐出现纹路，我喜欢打发过头甚至成豆腐渣状，用于蛋糕卷内，也看不出来样子，味道很好，也很有支撑作用。

将奥利奥碎倒入奶油中，翻拌均匀，摸到蛋糕上，卷起，用油纸固定住，放到冰箱冷藏定型。