生炒鸡
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人做过这道菜
阿瑰小姐
#温氏天露矮脚黄鸡#
第一次食用温氏矮脚鸡，粉色肉质很新鲜，包装和处理都很到位，小鸡仔份量很适合一般家庭，我只用半只鸡做了2人份，绰绰有余！
生炒鸡是较为家常的一道快手菜，温氏矮脚黄鸡无需焯水，直接生炒肉质鲜美，胡萝卜、山药和大蒜苗的加持更加丰富的营养和口感，非常美味可口，分享大家！
第一次食用温氏矮脚鸡，粉色肉质很新鲜，包装和处理都很到位，小鸡仔份量很适合一般家庭，我只用半只鸡做了2人份，绰绰有余！
生炒鸡是较为家常的一道快手菜，温氏矮脚黄鸡无需焯水，直接生炒肉质鲜美，胡萝卜、山药和大蒜苗的加持更加丰富的营养和口感，非常美味可口，分享大家！
用料
生炒鸡的做法
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备菜：如上图所示，所有材料洗净切成适当大小备用，矮脚黄鸡半只足够2人份。
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锅里倒入适量的菜籽油（鱼和鸡最适合的油），放入姜块爆香。
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放入胡萝卜（长滚刀状）过油炒至变色（利于脂溶性维生素吸收）。
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直接放入矮脚黄鸡块（切记下锅后不要翻炒，不要翻炒，不要翻炒）！约2分钟左右，鸡肉表皮收缩变色，呈现金黄色再翻炒（鸡油会渗出，且不易粘锅）。
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加入大蒜和辣椒稍微翻炒爆香一下。
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放入大蒜苗蒜白部分和山药翻炒均匀。
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加入一小块的冰糖调味。
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加入约1小勺的蚝油和2勺生抽，翻炒均匀出酱香味。
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加入3勺左右的料酒呛香。
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加入800ml清水刚好没过材料。大火煮沸约12分钟。
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锅里留30%汤汁时放入剩下的蒜苗段翻炒均匀。
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加入所有的蒜苗叶翻炒均匀。
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蒜苗没有控干水分，慢慢又渗出一些水分来，开大火收干即可。出锅前尝一下味道，最后调味（不够咸可以稍微加一点盐或生抽）。
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铛铛铛～米饭在哪里吖？口水挂不住的节奏吖！哈哈哈哈😄…鸡肉鲜嫩，配菜也各有风味，加一起就是无敌美味了！
小贴士
鸡肉无需焯水，下锅切记不要立刻翻炒！
